Im Osten von North-Carolina wird Pulled Pork traditionsgemäß aus einem ganzen Schwein zubereitet und mit einer dünnen, pikanten Essigsauce serviert. In den zentralen und westlichen Teilen North-Carolinas, werden hauptsächlich Schweineschulter und eine auf Tomaten und Essig basierende Sauce verwendet.

Holzrauch und lange Garzeiten sind für die Zubereitung von Pulled Pork jedoch unverzichtbar.
Das Schweinefleisch wird langsam über Hickory-Holz geräuchert. Dieser Räuchervorgang kann durchaus zwölf bis sechzehn Stunden dauern. Wegen der niedrigen Temperaturen von 110°C -120°C wird das Fleisch sehr zart und kann mit einer Gabel leicht in Fetzen zerteilt werden. Wer es eilig hat, kann das Fleisch genauso gut mit einem Hackbeil zerteilen. Bei einer Zubereitungszeit von über 12 Stunden erscheint dieser Vorgang jedoch als fragwürdig.

Gegessen wird das Pulled Pork am besten in einem Brötchen mit selbst gemachtem Coleslaw.