In Haushalten werden vorwiegend Geräte mit Strahlungshitze verwendet. Die ist nicht so urig wie das Grillen am offenen Feuer, aber es hat seine Vorteile: Grillen ist das ganze Jahr über, unabhängig vom Wetter, möglich, es macht weniger Arbeit, und das Ergebnis ist sicherer. Bei dieser Form des Grillens geschieht dasselbe wie beim Grillen über Holzkohle: Die Strahlungshitze läßt das Eiweiß in den äußeren Schichten gerinnen. Es bildet sich eine schützende Kruste, die Saft, Aroma und Nährstoffe einschließt. Zeitgemäße Backöfen und Mikrowellengeräte sind ohne Grillvorrichtung nicht mehr denkbar. Die Hitze von oben bringt sogar Vorteile. Die Zubereitung ist für das Grillgut schonender, weil kein Fett auf die Hitzequelle tropfen und dort verbrennen kann. Wer zusätzlich Alufolie verwendet, ist auf der "sauberen Seite" und spart Zeit. Die Alufolie wirkt wie ein Reflektor der Strahlungshitze von oben, wodurch das Garen beschleunigt wird. Bei Geräten mit mehreren Grillstufen sollte man immer sehr intensiv beginnen und dann eventuell zurückschalten (z. B. für zarte Fische)

Tischgrillgeräte

Sie werden in verschiedenen Ausführungen und Größen im Handel angeboten und sind mit Drehspieß, Fettpfanne, Rost und meist mit Zeitschaltuhr ausgestattet, die das Gerät nach Ende der Grillzeit selbsttätig ausschaltet.

Elektrotischgrill

Hier macht das Wasserbad ein fast rauchfreies Grillen direkt am Tisch möglich. Der Elektrogrill hat eine emaillierte Schale, die mit Wasser gefüllt wird. Der Wasserdampf sorgt dafür, daß Fisch und Fleisch auf dem Grillrost zart und saftig bleiben.

Kontaktgrillgeräte

Das Grillgut wird zwischen zwei verschiebbaren Heizflächen eingeklemmt, man braucht es nicht zu wenden. Dabei sind die Garzeiten etwas kürzer als beim Strahlungsgrill. Für drinnen und draußen geeignet ist der elektrische Party-Grill mit Alu-Guß oder Ceran-Glaskeramik-Grillfläche, der sich wie ein Servierwagen überall hinfahren läßt. Beim Grillen entstehen keine Schadstoffe, und das Gargut verliert weniger Gewicht.

Geräte für das Grillen im Freien

Unabhängig von den unterschiedlichen Formen, Größen und Ausführungen bestehen alle Geräte zum Grillen im Freien im wesentlichen aus zwei Teilen, einem Teil für die Glut oder einer anderen Hitzequelle und einem Rost oder Drehspieß für das Grillgut. Neben Holzkohle- und dem Lavasteingrill sind inzwischen Geräte auf dem Markt, die mit Gas eine porzellanisierte Grillplatte oder einen Grillrost beheizen. Die umwelt- und nachbarfreundlichen Geräte bieten viel Platz für das Gargut und ermöglichen rauchfreies Grillen.
Grillen ist nicht nur zeitsparendes und schonendes Kochen. Nichts hebt an lauen Sommertagen unsere Stimmung mehr als der verheißungsvolle Duft gewürzter Grilladen. Und es ist nicht der kulinarische Genuß allein, der dem Grillen so viel Anziehungskraft verleiht. Es macht einfach Spaß, im geselligen Kreis von lieben Gästen zu reden und zu trinken, während die Fische, Würste oder Steaks auf dem Grill garen. Ganz ohne Regeln geht es auch beim Grillen nicht. Deshalb einige Tipps und Anregungen für den Umgang mit dem Feuer.

Quelle: Mascha Kauka - Grillen - Neuer Honos Verlag, Köln, und RV-Officin, Moosburg