Barbecue-Sauce Sweet´n´Smokey

Zutaten:

• 950 ml Ketchup
• 6 Esslöffel brauner Zucker
• 120 ml Apfel-Essig
• 60 ml Zuckerrübensirup
• 60 ml Honig
• 60 ml Worcestershire-Sauce
• 2 Esslöffel Jack Daniels
• 2 Esslöffel Senf
• 1 Esslöffel Flüssigrauch oder 1 Packung geräucherter Bauchspeck
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Piment gemahlen
• 1 Prise Nelkenpulver
• 1 Prise Salz
  

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem flachen Topf oder einer Pfannne mit Deckel gut miteinander verrühren und bei mittlerer Hitze zum kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für weitere 30 Minuten kochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sollte für das Raucharoma Bauchspeck verwendet werden, die Sauce  im Anschluss durch ein Sieb passieren. Achtung: Bei kochen neigt die Sauce zum spritzen. Deshalb immer gut umrühren oder einen Deckel verwenden.

Die fertige Barbecue-Sauce auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und servieren. Wird die Sauce im heißen Zustand in sterile Gläser abgefüllt ist sie über mehrere Monate haltbar.

Anmerkungen:

Passt super zu Spareribs. Als Finishing und zum dippen.