Paella mixta

Zutaten:

500 g Paellareis
1 Hähnchen
300 g Schweinefleisch
300 g Kaninchenfleisch
300 g Tintenfisch
1 Tüte Frutti di Mare (Meeresfrüchtemischung)
20 Gambas (ganz mit Kopf und Schale)
20 Miesmuscheln (mit Schale)
1 Tasse grüne Erbsen (TK)
2 Tassen grüne Bohnen (TK)
2 Tomaten
3 Knoblauchzehen
1 g Safran
Salz
1,5 Liter Wasser
3 Zitronen

Zubereitung:

Den Grill zum direkten Grillen auf mittlere Temperatur bringen.

Das Hähnchen, Schweinefleisch, Kaninchen und Tintenfisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Gambas und die Meeresfrüchtemischung kurz in Olivenöl anbraten und wieder heraus nehmen. Danach das Fleisch salzen und anbraten bis es fast gar ist.
Tomaten und Knoblauch fein hacken und zu dem Fleisch geben. Kurz mitschmoren und anschließend die Meeresfrüchtemischung, Erbsen, Bohnen, Reis und Safran hinzugeben. Mit 1,5 L Wasser aufgießen.

Die Paella sollte jetzt nicht mehr umgerührt werden, damit die unterschiedlichen Geschmäcker aus Fleisch und Fisch nicht vermischt werden.

Sobald der Reis etwas Wasser gezogen hat, die Miesmuscheln gleichmäßig am Rand der Pfanne verteilen. Durch die Hitze öffnet sich die Schale der Muscheln. Gambas ebenfalls wieder auf den Reis geben. Nach Ende der Garzeit die Zitronen Achteln und an den Rand der Paella platzieren.

Anmerkungen:

Die Wassermenge und die Hitze des Grills sollten so kalkuliert werden, dass kein Wasser nachgegossen werden muss. 1,5 L für 500 g Reis kann man hier einplanen.